بسباسة درهمان زرنباد درهمان سكر طبرزد وشراب ريحاني رطل ، يحل السكر في الشراب الريحاني وتضرب فيه الحوائج ، ويعمل شوابير ويرفع وأنا كنت أعمله كذلك ، وكنت أفتقه بالمسك ويلف في ورق الأترج ويرفع ويستعمل . جوارش الجزر : من الدستور تهضم الطعام ويزيد في الباه زيادة عظيمة ويقوي المعدة والكبد والقلب : يؤخذ جزر حلو مقشر الظاهر منظف من قلبه رطل واحد يغلى في خل خمر ، أو يسير عسل وماء حتى ينضج ويدق في جرن حجر وينزل من غربال ويضاف إليه عسل نحل رطلان ، وعند نزوله عن النار يضرب فيه زنجبيل ومصطكى ودارصيني ، وجوزة طيب ودار فلفل وقرنفل ولسان عصفور وزعفران وسنبل وخولنجان من كل واحد ثلاثة دراهم شقاقل خمسة دراهم يخلط الجميع جيدا ، ويرفع الشربة منه من أربعة دراهم إلى سبعة دراهم . جوارش قشر الأترج : يقوي القلب والكبد والمعدة هاضم للطعام مفرح للقلب : يؤخذ من قشر الأترج الخارج الأصفر رطل واحد يحلى بأن يغلى في ماء ، ويبرد ذلك الماء وترفع تلك القشور وترمى وهي سخنة في ماء بارد حلو ، ويترك حتى يبرد ويفعل به كذلك إلى أن ينضج بعض النضج ويحلو طعامه فيرمى فيه حال غليانه الأخير يسير سكر وهذه تحليته في ساعة واحدة واقترحته من ذهني ، وكنت أضن به وقد أودعته هذا الكتاب مع جملة ما أودعت من أسرار الصناعة ، ثم يفرش على ثوب كتان حتى تنشف مائيته ، وتقطعه حسب ما تريد ويضاف إليه رطلان سكر وعسل نحل نصفين بالسوية ، ويؤخذ له قوام غليظ قريب من قوام المشاش ، وترمى فيه القشور ويحرك جيدا ويجرب القشر فإن دخله الجلاب وبقي قوامه جيدا وإلا صفه عن جلابه وارجع فاغل الجلاب وخذ قوامه دون ذلك القوام ، وارم فيه القشور ، فإنك إن عملت فيه القشور على النار تغير وفسد ، وعند نزوله عن النار يضاف إليه زنجبيل ودار فلفل ودارصيني ومصطكى من كل واحد ثلاثة دراهم ، ويسباسة وورق سنبل وقرنفل وجوزبوا وسنبل وعود هندي من كل واحد مثقال زعفران درهمان يسحق الجميع ويخلط ويرفع . جوارش عود : من الدستور أفعاله كالأول : يؤخذ عود هندي عال وقشر الأترج المجفف من كل واحد ثلاثة دراهم دارصيني وأنيسون من كل واحد درهم زعفران درهم ونصف سكر عشرون درهما يدق الجميع وينخل ويعجن بمثله عسل الكابلي المربى ويرفع وهو نافع . جوارش صندل : من الإرشاد نافع من سوء الهضم الكائن عن حرارة : يؤخذ ورد وطباشير ، وصندل مقاصيري من كل واحد خمسة دراهم مصطكى وسك مسك